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Como preparar um mix de farinhas sem glúten?

19.jul.2021

6 comments

    1. Fernanda Lutti Post author

      Lilian, bom dia!
      Normalmente os mix atendem tanto a pães, quanto a bolos doces.
      O ideal é fazer testes com sua receita, pois a quantidade de líquidos interferem no resultado final.
      A massa precisa estar consistente como as tradicionais.
      Outra coisa que ajuda é usar formas menores para a massa assar por igual.
      Se precisar de mais ajuda, me avise! 😉

  1. viviane

    estou tentando usar um mix de farinha sem gluten na minha receita mas esta ficando muito seca. receita 210g farinha de arroz,310g acucar demerara 240g leite 03 ovos grande 170 g oleo 80 g cacau 15 g fermento 1,5 sal. Ja tentei tambem fazer um mix com 250g farinha de arror,250g farinha de arroz integral 250g fecula de batata,250ggoma de tapioca. Como posso fazer essa mistura?

    1. Fernanda Lutti Post author

      Viviane, tudo bem?
      Vou tentar te ajudar:
      1) a receita que você menciona só vai farinha de arroz. Em nossa experiência fica seco e farelento. Acho que a receita original não é a melhor indicação para você seguir, há receitas melhores e no post indicamos algumas professoras que postam receitas gratuitas mais bacanas;
      2) o mix que você esta menciona que está fazendo não nos parece equilibrado. Tem muita farinha de arroz (estrutural), muita tapioca (gelatinosa e que absorve muito liquido) o que vai deixar o bolo seco mesmo;
      3) em nosso post sugerimos alguns mixs. A ideia é vc montar o mix misturado num pote e usá-lo para substituir o peso da farinha de trigo nas receitas;
      4) há mixs prontos para comprar no mercado, mas nossa sugestão máxima é buscar uma receita de boa origem, testada e balanceada!

      Veja esses links aqui de professoras inclusivas:
      https://www.instagram.com/prilorente/
      https://www.instagram.com/chefcarlamaia/
      https://www.instagram.com/assiscristina/

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